Натуральный шоколад ручной работы и его преимущества

 Шоколад когда-то был экзотическим и эксклюзивным продуктом, сегодня же это популярное и доступное лакомство, известное во всем мире. В то же время всем известно, что современное промышленное, поточное производство во главу угла ставит прибыль, а на вооружение берет передовую химию. И в результате доступность сладости оборачивается ее вредом для нашего здоровья.

 Именно из-за этого все больше людей обращает внимание на экологически чистую и здоровую пищу. И в этом ряду натуральный шоколад ручной работы имеет несомненную ценность и привлекательность.

 Основные отличия

 Главное отличие шоколада ручной работы от промышленного – в их составе, который определяется на стадии изготовления. В основе авторского шоколада присутствуют только натуральные ингредиенты. Это какао высокого качества и масло какао. Также могут присутствовать сливки, натуральная ваниль или мед.

 Важнейшая задача мастера, изготавливающего собственный шоколадный продукт – сберечь полноценный вкус и аромат и сохранить природный потенциал. Для этого уделяется большое внимание каждой стадии приготовления, а всему процессу – личное участие. Чего нельзя найти в промышленном производстве популярной сладости.

 Эксклюзивный шоколад ручной работы не способен храниться долго. Для промышленной продукции используют различные консерванты, что во много раз удлиняет срок годности и настолько же делает его вредным для здоровья.

 Вообще промышленные шоколадные изделия сегодня крайне «богаты» вредными добавками. Это искусственные стабилизаторы, эмульгаторы, загустители, ароматизирующие синтетические добавки, наполнители, красители. Принцип производства прост: такого шоколада должно быть много, а его создание не должно быть дорогим.

 Почти во всех магазинных шоколадных плитках разных сортов обнаруживается соевый лецитин. Так называют эмульгатор, получаемый в результате химической обработки генно-модифицированной сои. Это дешевое сырье, не добавляющее продукции ни ценности, ни пользы.

 То же самое можно сказать и о пальмовом масле в шоколаде. Эта добавка безусловно вредна для нашего организма, что подтверждено многими исследованиями. Помимо этого, в промышленных плитках часто присутствуют полиглицерин (Е 476), получаемый из генно-модифицированных растений, карбонат и гидроксикарбонат магния (Е 504), Е124 или пунцовый 4R. Эти добавки обладают канцерогенными и аллергенными свойствами и опасны для здоровья (от расстройств желудочно-кишечного тракта до проблем с почками).

 Натуральный шоколад ручной работы отличается от промышленного и способом термообработки. Начальная шоколадная масса нагревается не выше показателя 48`С. Таким образом удается максимально сохранить естественные свойства природных ингредиентов. В итоге сладость – будь то горький, темный или молочный шоколад - получается полезной и вкусной, чистой и ценной. Это не просто тонкий аромат и счастье для сладкоежек, но и отличный антиоксидант, средство для поднятия настроения, для нормализации работы сердца и сосудов, для повышения тонуса и хорошей работы мозга. Наконец, это десерт, которому мастер передал свое внимание и любовь.

 Также натуральный шоколад часто называют - Живой шоколад.