Натуральный шоколад - как приготовить дома

Шоколад вкусен и полезен, но это верно в отношении натуральной продукции, а не большинства магазинных плиток. В магазинных шоколадках, как правило, присутствуют разнообразные добавки, вроде эмульгаторов, ароматизаторов, красителей, консервантов и т.д.. К тому же при массовом современном производстве шоколадных изделий множество ценных природных компонентов из их состава уничтожается. Найти чистый продукт бывает очень непросто.

 Натуральный шоколад имеет неповторимый аромат, особенный насыщенный вкус и ценные элементы состава, благодаря которым он полезен для человеческого организма. В состав шоколада входят:

- Насыщенные жирные кислоты

- Органические кислоты

- Пищевые волокна

- Моно- и дисахариды

- Витамины В1, В2, Е, РР

- минеральные вещества железо, фосфор, кальций, калий, магний, натрий

- антиоксиданты

- флавоноиды

 Все, кто пробовал качественный натуральный шоколад, оценили его вкусовую гамму. Все дело в природных ингредиентах – какао-бобах и масле какао. Из-за них такие плитки стоят дороже, но они несравнимо полезнее и ценнее для нашего организма.

 Однако, натуральный шоколад можно приготовить и дома. Чем многие с успехом и занимаются.

 Полезный шоколад в домашних условиях

 Конечно, чтобы сделать живой шоколад у себя на кухне, нужно найти качественные ингредиенты. Это какао-бобы и масло какао – продукты, редкие даже для больших супермаркетов. Найти и купить бобы и масло помогут специализированные магазины. Как вариант, эти компоненты можно заказать в интернете.

 Цена на них не самая низкая, но зато вы будете уверены в качестве своего домашнего шоколада – эксклюзивного продукта.

 Прежде всего, бобы какао очищаются от шелухи. Для последующего их измельчения подойдет обычная ступка или кофемолка.

 Измельченные какао-бобы слегка обжариваются на слабом огне. Снять с огня, как только почувствуете настоящий шоколадный запах. Следующий этап – полученный порошок смешивается с маслом какао. Соотношение можно брать 1 к 1. Отклонения в ту или иную сторону будут смещать итоговый вкус, и со временем вы найдете свои собственные пропорции. Помните, что горечь какао-бобов масло смягчает.

 Следующий важный этап – смесь необходимо варить. Для этого вам понадобятся возможности водяной бани. Поместите шоколадную смесь в какую-либо посуду, например, джезву (это удобно) и поставьте на водяную баню.

 При варке важно непрерывно помешивать массу до ее растапливания. Долго варить смесь не нужно. Помните, что при тепловой обработке в 50`С все самые полезные природные компоненты, присутствующие в бобах, уничтожаются.

 Чтобы получить сладкий натуральный шоколад, не используйте обычный сахар. На огне в смеси он карамелизуется. В качестве замены используйте сахарную пудру. Ее добавить по своему вкусу.

 Иногда на дому делают и молочный шоколад, если такой сорт больше нравится. При этом в массу вводится сухое молоко. Рекомендуется соотношение 4 к 6. Простое молоко затормозит застывание шоколадной массы и понизит полезность вашего продукта.

 Подслащенную пудрой смесь заливайте в подготовленные формочки, в которых она и будет застывать. Во время залива в формочки можно добавить орехи или изюм. Ваш домашний натуральный шоколад готов, можете порадовать себя и приятно удивить близких.