Натуральный шоколад - процесс приготовления

Натуральный шоколад отличается от магазинного, произведенного конвейерным способом, прежде всего, полноценным составом. Чистые и качественные ингредиенты дают такому шоколаду не просто насыщенный вкус и прекрасный аромат, но и массу полезных свойств.

  В натуральном шоколаде не может быть вредного пальмового масла в качестве заменителя масла какао. В нём нет искусственных консервантов, загустителей, красителей таких, как, например, полиглицерин Е 476, гидроксикарбонат магния Е 504, пунцовый краситель  Е124. Это шоколад без лецитина, то есть без синтетического эмульгатора Е322, получаемого из дешёвой генетически модифицированной сои.

  В натуральном шоколаде ручной работы сохраняется природный состав. Это витамины и минеральные вещества, органические и жирные кислоты, антиоксиданты, флавоноиды, пищевые волокна и т.д.. У такого продукта будет настоящий, не замутнённый вкус, и он будет полезен для организма.

 Как самим приготовить натуральный шоколад

  Чтобы сделать натуральный шоколад самим, потребуются его основные ингредиенты. Это какао-бобы и какао масло. Их придётся поискать, например, в специализированных магазинах или на интернет-сайтах, но оно того стоит.

  Первым делом, бобам нужна очистка от шелухи. Далее их измельчают в кофемолке. Порошок немного обжаривается на минимальном огне. Обжарку прекращают при появлении характерного шоколадного запаха. Теперь какао-порошок готов к смешиванию с маслом какао.

  Масло избавит полученный порошок от горечи. Смешивать ингредиенты нужно в соотношении 1 к 1. В следующий раз можно будет поэкспериментировать с соотношением частей и найти самый подходящий для Вас вкус продукта.

  Теперь полученная смесь готова к варке. В домашних условиях вполне подойдет водяная баня. Смесь поместите в посуду с рукояткой и варите на бане, всё время перемешивая, пока масса не растопится. Это произойдет довольно быстро. Чтобы Ваш натуральный шоколад остался вкусным и полезным, не доводите температуру до отметок выше 50 `С. Так вы сохраните потенциал какао-бобов.

  Не рекомендуется добавлять в массу обыкновенный сахар. При нагреве сахар получит консистенцию карамели. Для сладости вводите в смесь сахарную пудру, количество определите по своему предпочтению.

  Для получения сорта молочного шоколада в массу добавляется сухое молоко. Простое молоко не даст нормально застыть Вашему шоколаду.

  Смесь растопилась, перемешалась с сахарной пудрой, теперь она готова к разливу в формочки. Их подготовьте заранее. В них шоколадная масса будет застывать, а обогатить её Вы сможете измельченными орехами или изюмом. Здесь уже можно включать фантазию.

  Ваш натуральный шоколад ручной работы будет готов, когда полностью застынет в формах. Со временем придёт большая уверенность в своих способностях, Вы сможете варьировать пропорции, вводить новые натуральные добавки (есть шоколад с миндалем, с перцем чили, с ванилью и т.д.). Можно подыскать оригинальные формочки для шоколада.

  Это будет настоящий живой шоколад, душистый, вкусный, сделанный своими руками – на радость себе и близким. Он не только порадует ваших гостей, но и запомнится лучше любой магазинной плитки.

 Купить натуральный шоколад ручной работы можно на нашем сайте "Здоровье от Природы". Удивительно нежный вкус и аромат очень порадуют ценителей этого вкусного продукта. Шоколад может быть не только вкусным, но и полезным!