Сыродавленное масло. Польза этого уникального продукта и его свойства

25 сентября 2016 07:42:11
Отзывов: 0
Просмотров: 19607

«Мы то, что мы едим» - известная формула. И разум нам дан в том числе и для того, чтобы питаться с умом. В общем смысле это означает здоровый рацион, полезный для организма. Существует множество диет и систем питания, и во всех случаях важна натуральность продуктов.

Речь пойдет о растительных маслах, без которых сложно представить нашу кухню. Это традиционный и важный ингредиент во многих блюдах, но также это польза либо вред для здоровья.

Вот так мы отжимаем наше маслице грецкого ореха

Сыродавленные масла

Натуральные сыродавленные растительные масла – это естественно, вкусно и полезно. Их получают с минимальным вмешательством человека и его технологий. Для производства таких масел применяют отжим. В качестве сырья берут разнообразные семена, орехи, косточки плодов. Это сырьё очищается и измельчается, а затем отправляется под пресс. Если сырьё больше никак не подготавливается, то мы имеем дело с холодным отжимом – методом, наиболее соответствующим натуральной продукции.

Ещё лучше, если применяется деревянный пресс (например, дубовый). Ни сырьё, ни масло не контактируют с металлом, а значит нет никаких нежелательных реакций. Весь процесс направлен на то, чтобы получить экологически чистое масло с максимумом полезного природного потенциала.

Выход продукта при этом невелик – всего 30 – 35%. Такое масло стоит дороже, но будем считать, что это разумная плата за сохранность здоровья и пользу для него. Растительное масло холодного отжима не имеет яркого запаха, обладает насыщенным вкусом и в нем есть некоторый осадок (это считается хорошим признаком). Ещё такое масло не хранится долго – в темноте, сухости и прохладе максимум полгода. Это ещё один признак эксклюзивности и натуральности.

Дальше идут менее полезные виды масел. То есть, чем больше участие человека и технологий, тем меньше пищевая и структурная ценность продукта. Для увеличения доли выхода масла используют горячее прессование. До отжима сырьё нагревается до 100 – 110`С. Масла получится несколько больше, запах станет ярче, а вот полезных веществ заметно убавится.

Ещё один этап в получении сыродавленных масел – их очистка. От лишних примесей избавляются при помощи простой фильтрации. Ни один из природных ценных компонентов в этом процессе не теряется. Получается вкусное и полезное масло - особенно в случае холодного отжима на деревянном прессе.

Антиподы – рафинированные масла

Что же представляют собой рафинированные растительные масла, которые ждут нас на полках магазинов в таких количествах? Можно сказать, это противоположность сыродавленному маслу.

Кроме прессования, для получения масла есть метод экстрагирования. Он дает максимальные объемы на выходе и экономически более выгоден производителю. Возьмем, к примеру, привычные семена подсолнечника для знакомого всем масла. Сырьё проходит термообработку (жарится, пропаривается) и измельчается. Затем оно попадает в экстрактор, где обрабатывается органическими (в лучшем случае) растворителями. Растворители – это, например, экстракционный бензин. Чтобы добыть масло, бензин удаляют в дистилляторах и испарителях. На этом этапе уничтожаются многие компоненты первоначального состава – микроэлементы, витамины, стеролы.

Теперь необходимо получить рафинированное масло. Имеющуюся массу отстаивают и фильтруют, отправляют в центрифугу. Затем обрабатывают очень горячей водой (так называемая гидратация). На этапе нейтрализации масло очищают щелочью. При рафинации оно становится светлее под воздействием специальных адсорбентов.

Стоит ли говорить о том, что промышленное рафинированное растительное масло гораздо полезнее для бизнеса, чем для здоровья? Хранится долго, стоит дешевле, объемы выпуска огромны. В нем нет ничего ценного, кроме, линолевой и линоленовой кислот, как об этом заявляют производители. Однако, не всегда стоит верить этикеткам.

Ценность живого сыродавленного масла

Сыродавленное масло называют живым – это полноценный, не обработанный, экологически чистый продукт, сохранивший свои природные «данные». А их у живых растительных масел множество. Богатый состав определяет полезные свойства таких масел.

Сыродавленное льняное масло – один из лидеров в своем классе по питательности и биологической ценности. Это один из важнейших поставщиков комплекса полиненасыщенных жирных кислот. Омега 3,6,9 не вырабатываются в наших телах, но имеют огромное значение для многих органов и систем. Насыщенные жирные кислоты, богатый витаминно-минеральный набор благотворны практически для всех «отделов» человеческого организма.

Кедровое масло – ароматное, деликатесное и очень полезное. Тот же набор Омега, аминокислоты, немалый ряд витаминов и минеральных веществ, фосфатиды и эфирные масла – всё это будет омолаживать, укреплять и помогать организму. Это природный анисептик и поставщик кислорода в клетки.

Масло из семян конопли также богато кислотами Омега 3 и 6, антиоксидантами, рядом аминокислот, протеинами и фитостеролами. Вместе с впечатляющим набором витаминов и минеральных элементов это масло превосходно защищает и восстанавливает организм, имеет противоопухолевое действие.

Кунжутное масло – восточный король среди масел. Оно богато комплексом Омега (3,6,9), витаминами, минералами, фитостеролами, бета-ситостерином. Оптимизирует, нормализует работу всех систем организма, в частности, хорошо оздоравливает кровь и восстанавливает печень.

Подсолнечное масло, привычное и традиционное для нас, содержит Омега 6 и совсем немного Омега 3, набор жирных кислот, витамины и минеральный комплект. Оно рекордно богато на токоферол или витамин Е. А это омоложение, профилактика раковых заболеваний и детского рахита.

Очень ценное, вкусное и питательное масло грецкого ореха. В нем та же полезная троица Омега, много витаминов и минеральных веществ, каротиноиды, фитостерины. Кроме прочего действия, это масло поможет суставам и эндокринной системе, оградит от свободных радикалов.

Живые сыродавленные растительные масла питательны, вкусны, полезны. О каждом из них (а их очень много, от масла чайного дерева до арахисового масла) стоит говорить отдельно. Природа дала им завидное витаминно-минеральное «приданое», гармонично сбалансированное с другими ценными элементами. Холодный щадящий отжим сохраняет уникальный состав каждого масла. И все живые масла питают и исцеляют при регулярном приеме несколько систем организма, т.е. действуют универсально.

В растительных маслах нет холестерина. А сыродавленные масла не только помощники в терапии, но и превосходные косметические средства. В конце концов, это особенные ароматы и неповторимые вкусы для наших трапез.

Купить сыродавленное масло можно в нашем интернет-магазине. Мы давим масло на деревянном прессе, без нагрева и контакта с металлом. Именно поэтому наше масло называется "Живое".

«Мы то, что мы едим».

← Ферментация иван-чая. Польза этого уникального напитка | Натуральные сушёные хлебцы. Очень вкусно и полезно. →

Быстрый просмотр